Ремонт уплотнителя скороварки. 81. Не спешите выбрасывать растянувшийся уплотнитель кастрюли-скороварки. Чтобы продлить срок его службы, достаточно разрезать уплотнитель и укоротить до нужного размера. Несмотря на образовавшийся стык, герметичность кастрюли не нарушится. Сушка грибов. 82. Для того, чтобы заготовить грибы в городской квартире, можно над газовой плитой на высоте 70-80 сантиметров подвесить металлическую решетку, рассыпать на ней грибы и включить комфорки на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, значит, грибы подгорают, огонь нужно убавить. Можно сушить грибы в квартире, не зажигая специально для этого плиту. Под потолком кухни нужно растянуть сетчатую ткань (тюль, марлю и т. д.) и разложить на ней в один слой тонко нарезанные грибы. Они высыхают через 4-5 дней. Крепкие ножки табуреток. 83. Ножки кухонных табуреток перестанут вывинчиваться, если под них подложить резиновые прокладки. Сушка грибов электроплиткой. 84. Из четырех кусков жести 500х500 миллиметров нужно сделать короб без дна. В противоположных стенах проделать 3-4 ряда отверстий, в них закрепляются палочки с грибами. Источник тепла - электроплитка ставится в центр короба. Грибы сохнут за 2-3 часа. Сложенная сушилка занимает очень мало места. Розжиг духовки. 85. Если в духовке газовой плиты нет специального запальника, то можно зажигать горелки спичкой, вставленной в цанговый автокарандаш. Пятно от чая. 86. Пятно, оставленное стаканом горячего чая на лакированной поверхности стола, может привести в отчаяние. А между тем существует простой способ избавиться от такого пятна. Возьмите мягкую ученическую резинку и сотрите пятно со стола так, как стерли бы карандашные помарки на листе бумаги, а затем протрите всю поверхность стола полиролем. Стол будет выглядеть как новый. Подставка для чайника. 87. Преимущество такой подставки для кастрюли или чайника перед металлической неоспоримо: она не нагревается и, следовательно, не оставляет следов на полированной поверхности стола. Ключ газового стояка. 88. Захлестнув таким образом через ушко газового ключа резиновое колечко (от упаковки аптечных пузырьков) и накинув его на гайку стояка, вы навсегда избавитесь от необходимости разыскивать упавший ключ. Извлечение косточек из вишен. 89. Канцелярское перо, вставленное в ручку своим острием, - отличное приспособление для извлечения косточек из вишен. Пробочный ключ. 90. Гвоздь плюс палка - неплохой заменитель фабричного ключа для открывания бутылок. Промывка слива воды. 91. В раковине плохо стекает вода. Всыпьте в горловину слива горсточку соды. Наберитесь терпения и дождитесь, пока сода исчезнет в дырочках решетки. Теперь влейте в раковину полстакана уксуса. Через секунду-другую вы услышите результат своей работы - в сливном колене что-то забурлит, будто закипающая вода. Это реакция щелочи и кислоты. Открывайте кран, промывайте сливное колено водой. Все в порядке. Изоляция ручек кастрюль. 92. Обмотав (см. рисунок) ручки металлических кастрюль проводом в пластмассовой оплетке, вы избавите хозяйку дома от опасности ожога во время кипячения воды и варки пищи и, безусловно, заслужите ее благодарность. Чистка лука без слез. 93. Любая хозяйка знает, что чистка лука, растирание горчицы, приготовление хрена - доводящее до слез занятие. Но включите настольный электровентилятор, направив поток воздуха так, чтобы он отгонял от вас "горе луковое", и процедура приготовления острых приправ перестанет быть мучительной. Подсвечник для торта.       94. Кольца из плотной бумаги с короткими горизонтальными прорезями, расположенными горизонтально, - отличный подсвечник на праздничном (юбилейном) пироге. Даже в том случае, если дата требует установки многих свечей, все они могут быть свободно размещены на пироге двумя, тремя и даже большим числом концентрически расположенных колец. Плохой ход выдвижных ящиков.       95. Выдвижные ящики столов, буфетов и другой мебели страдают подчас досадным "недугом" - трудно ходят в своих гнездах. Протрите стеариновой свечкой трущиеся поверхности, и ящики обретут свободный ход. Уксус при готовке.       96. В воде, содержащей немного уксуса свекла при варке не теряет своего цвета, а картофель не темнеет. Чтобы при чистке картофеля кожа на руках не темнела, смочите их перед чисткой уксусом и дайте высохнуть. Уксус и рыба.       97. Чтобы рыба не пахла тиной, за час до варки положите ее в воду с уксусом (две столовые ложки на литр воды). Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусной эссенцией.       После разделки рыбы или селедки протрите руки раствором уксуса - неприятный запах исчезнет. Хранение мяса без холодильника.       98. Если на даче нет холодильника, а вам привезли сырое мясо, его можно на день-два сохранить от порчи, завернув в салфетку, смоченную уксусом. Можно поступить и так: нарежьте мясо на небольшие куски, положите их в эмалированную кастрюлю, хорошо сбрызните уксусом и закройте перевернутой фарфоровой тарелкой, плотно прилегающей к стенкам кастрюли. Пригоревшая кастрюля.       99. Пригоревшая кастрюля очищается значительно быстрее, если на ее дно насыпать соли и влить немного уксуса, а затем дать смеси постоять 10-15 минут. Удаление накипи.       100. Для удаления накипи налейте в посуду воду с уксусом (три-пять столовых ложек на литр воды) и кипятите ее час-полтора, затем соскоблите накипь и промойте посуду чистой водой. Пятна на посуде.       101. Теплый уксус выводит пятна от сырости на мельхиоровой посуде. Для удаления с алюминиевой посуды черноты, появившейся от действия кислот или щелочей, тщательно протрите посуду ватным тампоном, смоченным уксусом, а затем промойте ее горячей водой и высушите. Плесневение хлеба.       102. Чтобы в закрытых хлебницах не плесневел хлеб, надо раз в неделю протирать хлебницу изнутри тряпочкой, смоченной водой с небольшой добавкой уксуса. Посуда с неприятным запахом.       103. Металлические коробки и посуду, в которой появился неприятный запах, нужно ополоснуть горячим раствором из равных частей воды и уксуса. Осадок на стенках графина.       104. Беловатый осадок со стен графина удаляют горячей водой с добавкой уксусной эссенции (одна чайная ложка на два литра воды) и затем тщательно прополаскивают. Так же удаляют белые полосы на стенках ваз для цветов. Фарфор и уксус.       105. Фарфору и фаянсу можно вернуть блеск, если уксусом протереть поверхность посуды.       Смешав 25 %-ый раствор желатина с равным количеством уксусной эссенции, получим хороший клей для фарфора и фаянса. Царапины от сковородных подставок.       106. Резиновые трубки, надетые на ножки металлических подставок, гарантируют поверхность стола не только от царапин, но и от ожогов, ибо одновременно служат и в качестве теплоизолятора. Установка магнитной защелки.       107. Замок "магнитная защелка" в рекомендациях не нуждается. Он удобен и действует весьма надежно. Однако установка защелки требует особой точности. Выполняя эту работу, призовите на помощь кусочек пластилина. Установив одну половину защелки, нанесите тонкий слой пластилина на участок дверцы. Прикрыв дверцу, получите точный отпечаток места для второй половины защелки. Высота мойки.       108. Более 80% кухонных операций (мойка и обработка продуктов, приготовление еды, мойка посуды и т. п.) производится в положении стоя.       Если кухонный стол, плита, мойка установлены слишком низко, хозяйке приходится работать в склоненном положении, от этого устают мускулы спины, расход энергии на труд повышается примерно на четверть. При среднем росте женщины 155-165 см наиболее удобная высота кухонного стола - 85 см. Те, чей рост значительно отличается от среднего, могут сами высчитать наиболее удобную для себя высоту: она должна быть на 10 сантиметров ниже локтя согнутой руки. Прилипание дверцы холодильника.       109. Случается, что уплотнительная резина дверцы холодильника прилипает к шкафу. Беде этой помочь несложно. Смажьте поверхность резиновой прокладки тонким слоем растительного масла (ни в коем случае не машинным: оно разъедает резину), и порок исчезнет. Жучки в муке.       110. Чтобы в муке и рисе не завелся жучок, надо в каждый пакет муки или риса положить 5-6 очищенных долек чеснока. Верхний покров долек при очистке ни в коем случае не должен быть поврежден, иначе чеснок загниет. Мука не приобретает чесночный запах. Вешалка для полотенец.       111. Пространство между мойкой и кухонным столом можно использовать как вешалку для тряпок и кухонных полотенец. Варка старой говядины.       112. Немолодое говяжье мясо станет более нежным и легко уварится, если его натереть сухой горчицей. Через несколько часов, перед варкой, мясо моют в холодной воде. Запекание мяса в духовке.       113. Если вы запекаете мясо в духовом шкафу, поливайте его только горячей водой или бульоном. От холодной воды мясо становится жестким. Приготовление печенки.       114. Печенка будет очень вкусной, если ее, прежде чем жарить, подержать два-три часа в молоке. Мягкая отбивная.       115. Чтобы отбивное мясо было мягким, намажьте его смесью уксуса и растительного масла и оставьте так на один-два часа, после чего зажарьте. Чистка рыбы.       116. Чешуя рыбы счищается очень легко, если рыбу опустить на несколько секунд в кипящую воду. Жарка рыбы.       117. Жареная рыба получается особенно вкусной, если перед жаркой ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в растительном масле. Чтобы жир не разбрызгивался, накройте сковороду опрокинутым дуршлагом.       Чтобы куски рыбы при жарке не разваливались, надо их посолить, обвалять в муке и дать им полежать 10-15 минут, потом класть на сковородку в горячее масло. Лимон на кухне.       118. С помощью лимона можно быстро приготовить вкусный творог. Вскипятите литр молока, снимите его с огня и отожмите в него сок одного лимона. Через несколько минут откиньте на вдвое сложенную марлю. Предлагаемая технология безотходна: отделившаяся сыворотка вкусна, она хорошо утоляет жажду, а также может служить основой для замешивания теста.       Лимонный сок можно добавлять в салаты, харчо, сациви. Несколько капель лимонного сока придадут борщу красивый бордовый цвет, поскольку природный краситель свеклы в кислой среде приобретает красную окраску.       Если вам необходимо подержать некоторое время очищенный картофель в воде, рекомендуем добавить туда несколько капель лимонного сока или щепотку лимонной кислоты. Картофель сохранит свой вид и не потемнеет. Леденцы с лимонной кислотой.       119. Большую радость доставляют детям леденцы, которые вы можете приготовить сами. К стакану сахарного песка добавьте несколько чайных ложек воды. Кипятите несколько минут, помешивая. Варите на слабом огне до полного растворения сахара. Когда жидкость чуть-чуть пожелтеет, добавьте половину чайной ложки лимонной кислоты. Через минуту отставьте миску, в которой находятся будущие леденцы. В еще теплую массу окунайте чистые струганные палочки, обматывая их тягучей массой. Процедуру повторяйте несколько раз, каждый раз после этого обмакивая палочки с леденцами в холодную воду. Парафин при консервировании.       120. Если при домашнем консервировании вы сомневаетесь, хорошо ли укупорены банки или бутылки, можно, как это делали наши бабушки и прабабушки, залить горлышки бутылок или банок (поверх крышек) расплавленным парафином или воском.