Многоразовая консервная крышка. 41. Стеклянные банки и крышки от консервов венгерского производства могут быть многократно использованы для домашнего консервирования. Банку закрывают крышкой с прокладкой, прижимают грузом и ставят в бак для пастеризации. После обработки ей дают остыть под грузом, крышка тогда будет держаться надежно даже без защитного ободка. Защитный колпачок для скороварки. 42. Защитный колпачок на клапан кастрюли-скороварки убережет хозяйку от ожогов струей пара и брызгами, вылетающими из клапана. Изготовить колпачок просто, он вырезается из жести и пропаивается по швам. Простейший смеситель. 43. Два рядом расположенных крана с горячей и холодной водой, если из них часто требуется наливать воду промежуточной температуры, можно снабдить простейшим смесителем за пять минут. Соедините их отрезком резиновой или пластиковой трубки и в середине трубки прорежьте отверстие. Доска для разделки теста. 44. Пристроить на кухне большую доску для разделки теста не так-то просто. Но ее можно хранить под полкой кухонного стола. Внизу в полку вбиваются 4 гвоздика без шляпок и загибаются буквой Г. Они и удерживают доску. Вода при оттаивании холодильника. 45. При оттаивании холодильника в поддоне собирается много воды. Вынуть поддон, донести и не расплескать воду - целое искусство. Чтобы сильно не мучиться, нужно в дне поддона просверлить отверстие и закрыть его резиновой пробкой. Чтобы слить воду, достаточно вынуть пробку и подставить под струю подходящую посудину. Высокая посуда в холодильнике. 46. Для размещения в холодильнике высокой посуды нужно в полках сделать вырезы, закрывающиеся откидными сетками. Оригинальный бумажный фунтик. 47. Интересный бумажный фунтик для продуктов в Сибири свертывают совсем не так, как в других районах страны. Времени уходит меньше, получается он гораздо прочнее и не разворачивается (из него можно даже напиться), а уж крупа или мука не просыпаются ни за что. Рекомендуем его освоить, воспользовавшись приведенной схемой. Хранение кухонных ножей. 48. Для хранения кухонных ножей можно сделать кронштейн-ножны, крепящиеся над кухонным столом. Кронштейн изготавливается из куска фанеры и деревянного брусочка с прорезями. В таких ножнах ножи не тупятся, они всегда под рукой на виду. Термосная пробка. 49. Пробка не выскочит из термоса, если между ней и крышкой поместить пластмассовую пробку от бутылки. Размораживание холодильника. 50. Обмерзший испаритель холодильника можно быстро освободить от снеговой шубы с помощью фена для сушки волос, направив струю горячего воздуха на испаритель. Для той же цели может подойти пылесос, у которого шланг из положения "всасывание" переставляется в положение "распыление" (не забыть предварительно продуть шланг от пыли). Вешалка для полотенец. 51. Несколько бельевых прищепок, прикрепленных шурупами к деревянной планке,- удобная вешалка для полотенец. Нагревание молока в пакете. 52. Молоко в бумажном пакете можно подогреть, подержав его над огнем. (На огонь его НЕ СТАВИТЬ!). Угол надо обрезать так, чтобы продольный шов пакета был обращен вверх. Вскрытие консервной банки. 53. Монета, подложенная под ключ, поможет быстро открыть мягкую крышку консервной банки. Ремонт дна термоса. 54. Отремонтировать корпус термоса, у которого проржавело дно, несложно. Вырежьте из консервной банки круг. Между колбой и этим кругом положите в качестве амортизатора кружок из гофрированного картона и фольгу (от упаковки чая) - теплоизоляция, однако. Закрепить все это в корпусе можно с помощью маленьких гвоздей крестовиной из реек или деревянным кружком. Ремонт втулки сифона. 55. Вышедшая из строя резиновая втулка автосифона легко заменяется пробкой флакона от пенициллина. Кромку пробки по всей окружности надо срезать так, чтобы края втулки соответствовали краю прижимной пробки. В центре пробки пробейте отверстие для иглы. Вставляйте новую втулку. Сифон будет работать как новый. Мутный уксус. 56. Почему уксус мутнеет? Концентация кислоты в столовом уксусе не столь высока, чтобы воспрепятствовать развитию микроорганизмов. Некоторые из них - кислотолюбивые - успешно существуют в такой среде, разлагая уксус до углекислоты и воды. По мере накопления этих микроорганизмов образуется легкая муть или мелкие хлопья. В уксусе заводится и специфический вредитель - мелкая нематода "угрица уксусная", хотя это и достаточно редкий случай. Обычно она попадает в уксус на производстве и размножается в благоприятной среде. Между прочим, это существо живородящее. Если вредителей накопилось много, то уксус мутнеет. Мутный уксус не опасен для здоровья человека: достаточно нагреть раствор до 60 градусов и профильтровать, а в дальнейшем хранить его в доверху наполненной и хорошо закрытой бутылке. Но важно уловить процесс порчи уксуса в самом начале. Иначе, если муть достаточно сильная, уксус приобретает неприятный привкус. Его использовать в пищу уже нельзя. Насекомые в сухофруктах. 57. Чтобы избавиться от личинок моли, поразившей сухофрукты, лучше всего прибегнуть к повторной термической обработке продукта. Температура сушки большинства фруктов и ягод на заключительном этапе технологии составляет 75-80 градусов. На эту температуру и надо ориентироваться. Разложите сухофрукты тонким слоем на противне и поставьте в духовку. Температуру в духовке поднимите до 80-90 градусов и подержите 30-40 минут. Дверца в духовке должна быть приоткрыта, чтобы легче удалялась избыточная влага. Пониженная влажность (10 %) не только способствует сохранению ягод и фруктов, но и неблагоприятна для жизни насекомых. Кстати, сухофрукты, приобретенные на рынке, как правило, имеют повышенную влажность. Поэтому перед хранением их следует просушить. Хранить сухофрукты лучше всего во влагонепроницаемой посуде, например, в стеклянной банке с хорошо подогнанной крышкой. Соль на кухне. 58. Жир будет меньше разбрызгиваться, если на раскаленную сковороду бросить щепотку соли. Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекут, если варить их в соленой воде (не помешает добавить немного уксуса). Чтобы печенье в духовке не пригорело, насыпьте под формочки немного соли. Чтобы не образовывались комочки, муку для блинов и соусов разводите в подсоленой воде. Кушанье, которое вы готовите на пару, быстрее сварится, если вы посолите воду, в которой стоит кастрюля. Соль и молоко. 59. В пригоревшее молоко добавьте немного соли и охладите - вкус заметно улучшится. Убежавшее на плиту молоко посыпьте солью - запах горелого исчезнет. Щепотка соли, добавленная в молоко, предохранит его от скисания. Соль и запах. 60. Если вы чистили рыбу или лук, вымойте руки в слегка подсоленой воде - запах моментально исчезнет. Прежде чем резать лук, натрите нож солью, тогда он не будет неприятно пахнуть. После разделки рыбы нож перед мытьем потрите солью. При чистке рыбы периодически опускайте пальцы в соль - они не будут скользить. Если в процессе приготовления пищи возникает неприятный запах, не полностью удаляемый при проветривании кухни, - насыпьте на горячую конфорку немного поваренной соли. Мутное растительное масло. 61. Осветлить мутное растительное масло можно, добавив на один литр его чайную ложку соли и оставив на несколько дней. После этого нужно аккуратно перелить масло в новую бутылку. Соль и плесень. 62. Небольшое количество соли, помещенное в плотно закрывающуюся хлебницу, защитит хлеб от плесени. Оставшуюся в банке томатную пасту можно уберечь от плесени, посыпав ее мелкой солью и залив растительным маслом. Соль при сбивании белков. 63. Чтобы белки легче сбивались, их нужно охладить или добавить к ним щепотку мелкой соли. Соль и сыр. 64. Чтобы сыр не высыхал, заверните его в чистую ткань, смоченную в соленой воде. Соль и посуда. 65. Застарелые пятна от крепкого чая на чашках и стаканах легко смываются соленой водой. Стеклянная посуда лучше блестит, когда после мытья ее ополаскивают сначала подсоленной, а затем обычной водой. Чтобы новая эмалированная посуда служила дольше, прокипятите в ней подсоленную воду. Для этой же цели новую сковороду нужно прокалить с жиром, а затем протереть крупной солью: после этого пища меньше пригорает. Кстати: если кастрюла пригорела, налейте в нее сильно посоленную воду и оставьте на ночь, а утром вскипятите эту воду - дно легко очистится. Эмалированную посуду можно чистить мелкой солью, нанесенной на кусочек мягкой ткани. А для того, чтобы почистить сковородку, ее надо сначала протереть бумагой, затем почистить крупной солью и сполоснуть водой. Охлаждение солью. 66. Если нужно быстро охладить горячий суп или компот, поставьте кастрюлю с ними в бОльшую посуду, наполненную холодной водой с добавлением горсти крупной соли. Если в жару нужно несколько дней сохранить мясо, то его завертывают в марлю, вымоченную в крепком растворе соли. В сухой мелкой соли можно продолжительное время хранить сырые яйца. Точка ножей. 67. Тупой нож легче наточить, если с полчаса подержать лезвие в слабом соленом растворе. Плесень на копченостях. 68. Если копченую колбасу окунуть в крепкий раствор соли, а потом подвесить в прохладном, хорошо проветриваемом месте, это предохранит ее о появления плесени. Герметичность вскрытых консерв. 69. Консервированные овощи и фрукты занимают достойное место на обеденном столе. Но как уберечь от порчи то, что осталось в банке после еды? В освободившееся место в банке нужно ввести два (вставленных для надежности друг в друга) чистых полиэтиленовых мешочка. В мешочек наливается вода. Вода, раздвигая стенки мешочков, плотно прижимает их к внутренней поверхности банки и создает таким образом герметизирующую пробку. Дополнительные полки в холодильнике. 70. В холодильнике можно удобно укрепить дополнительные пластмассовые полочки, предназначенные для ванных комнат. Такие полочки на резиновых присосках можно установить в любом месте на внутренних стенках холодильника и на дверце. Класть на них следует продукты небольшие по весу и размерам. Сушилка для ложек. 71. Иногда в подвесных шкафах для сушки посуды не предусмотрено специальное отделение для ножей, ложек и вилок. Можно сделать простое усовершенствование, исправляющее этот недостаток. По контуру проема дна шкафа на расстоянии двух сантиметров друг от друга и одного сантиметра от края сверлятся отверстия. Через них пропускают леску так, чтобы весь проем оказался затянут сеткой. На нее и кладут мокрые вилки и ложки. Ремонт электрочайника. 72. Со временем резиновые уплотнительные прокладки в электрочайнике с трубчатым нагревателем приходят в негодность. Если под рукой нет запасных, то подходящие прокладки можно изготовить из полиэтиленовых пробок от бутылок. Донышко пробки отрезают на нужную величину, а оставшуюся часть используют как прокладку. Можно также в качестве уплотняющих прокладок использовать резиновые пробки от пузырьков из-под пенициллина. Холодильник в жару. 73. В особо жаркие дни холодильники порой не справляются со своими обязанностями, и в камере стоит плюсовая температура. Этот недостаток можно устранить следующим способом: сзади холодильника нужно поставить небольшой вентилятор так, чтобы струя воздуха от него попадала на конденсатор. Съемная вентиляционная решетка. 74. Для чистки и дезинфекции вентиляционного канала в кухне желательно иметь легкосъемную вентиляционную решетку. В канале враспор забивают палочку с закрепленной на ней резинкой. Другой конец резинки оканчивается крючком. Растягивая резинку, крючок зацепляют за решетку, и та плотно прижимается к проему. Если на решетку надеть капроновую сетку (например, от чулка), она надежно преградит доступ насекомым, которыми могут быть заражены квартиры у нерадивых хозяев с других этажей. Установка холодильника. 75. Холодильник работает хорошо и бесшумно в том случае, если выставлен строго по уровню. Установить его в этом положении очень просто. Нужно в ванночку, имеющуюся в холодильнике, или в обычную тарелку с ровной каемкой налить подкрашенную чернилами воду. Ванночку поставить на дно морозильной камеры и, регулируя винты в ножках холодильника, добиться равного расстояния зеркала воды от краев ванночки. Свисток для чайника. 76. Если вы еще не обзавелись чайником со свистком, вы можете озвучить свой старый заслуженный чайник. Из старой резиновой игрушки выньте свистульку, просверлите в крышке чайника отверстие и завальцуйте в него свистульку на резиновых прокладках. Теперь в момент, когда чайник закипит, раздастся призывающий к чаепитию свист. Улучшение решетки мясорубки. 77. Прокручивать через мясорубку мясо, даже самое жилистое, станет намного легче и быстрее, если усовершенствовать решетку мясорубки. Для этого с одной стороны все отверстия решетки нужно рассверлить сверлом диаметром 5,5 мм, оставляя нерассверленную часть толщиной 0,5-1 мм. Нерассверленной стороной решетка должна быть обращена к ножу. После такой переделки стол с мясорубкой перестанет ездить по полу, когда промалывают мясо, а с работой справится даже ребенок. Уменьшение вибрации холодильника. 78. Дребезжание и шум мотора старого холодильника могут вывести из себя кого угодно. Избавиться от этого можно следующим способом. Нужно взять резиновый жгут, бинт или трубку, обвить одним витком компрессор и с натяжением закрепить оба конца на боковых стенках холодильника. Вибрация компрессора уменьшится, снизится и шум. Указатель тяги газовой колонки. 79. Простой указатель тяги для газовой колонки можно соорудить следующим образом. На проволочную рамку прикрепляют флажок из фольги и рамку приклеивают лейкопластырем к вытяжному колпаку газовой колонки. Если тяга есть, флажок будет отклоняться воздушным потоком. Запах хрена. 80. Чтобы, приготовляя хрен к столу, не наплакаться вдоволь, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет.